Контактная информация
Доступна после размещения резюме
это займет не более 5 минут
Вакансия обновлена в 09:39
Вакансия № 30139338

Су-шеф

по договоренности, опыт работы от 1 до 3 лет, высшее образование
Должностные обязанности:
Осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью кухни службы питания и напитков;
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами;
Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню;
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Составление заказов по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков;
Контроль себестоимости блюд;
Проведение бракеража готовой пищи;
Работа с поставщиками продуктов питания;
Проведение инвентаризации, анализ результатов;
Организация и контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Формирование команды сотрудников на кухне;
Составление программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности;
Осуществление расстановки поваров и других работников кухни ресторана (табели, графики сменности);
Принимает активное участие в приготовлении блюд и кулинарных изделий.
Требования:
Образование по специальности;
Опыт работы от 1 года на должности су-шеф;
Хорошее знание европейской и русской кухни;
Знание технологических процессов приготовления блюд и технологического оборудования;
Знание правил СанЭпидНадзора.
Условия:
Ресторан при гостинице 3 ***
График работы- пятидневка;
Заработная плата белая
Трудоустройство по ТК РФ;
Питание
Место работы: гостиница "Аминьевская", Аминьевское шоссе, дом 5
Полный рабочий день
на территории работодателя
Адрес:
г Москва, Аминьевское шоссе, д 5
Поделиться вакансией в социальных сетях:
Похожие вакансии:
Су-шеф (производство) Ginza Project, от 65 000 руб.
Су-шеф ТЫ ПРОФИ, от 40 000 до 55 000 руб.
Су-шеф в пивной ресторан (м. Водный стадион) Группа Компаний "Сонтек", от 40 000 до 45 000 руб.
Су-шеф (итальянский ресторан, м. Тверская) Сонтек, от 40 000 до 45 000 руб.
Су-шеф (м. Новослободская) Своя Компания, от 38 000 руб.
Шеф-кондитер / Су-шеф кондитер Департамент персонала, по договоренности
Су-шеф Ультра Фуд, от 65 000 руб.
Су-шеф Люблю жизнь, от 50 000 руб.
Су-шеф на производство (Фабрика-кухня) Шоколадница сеть кофеен, до 54 000 руб.