Шеф-повар в ресторан Тануки

Внимание!
Мы ищем талантливых, креативных профессионалов кулинарного искусства, шеф-поваров японской кухни в команду Тануки.
Обещаем интересные задачи, профессиональное развитие и перспективы карьерного роста.

Обязанности:

• Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции.
• Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом.
• Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами.
• Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов .
• Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий.
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств.
• Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр.
• Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала.
• Ведение отчётности по работе подразделения.

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара не менее 3-х лет в сетевой компании.
• Знание японской и/или паназиатской кухни обязательно.
• Знание технологии приготовления, норм закладки, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, необходимых для работы производства.
• Знание санитарных правил и норм ПОП.
• Знание правил эксплуатации технологического оборудования.
• Работоспособность, организованность, аккуратность, педантичность, ответственность.

Условия:

• График работы: 5/2 ненормированный рабочий день, воскр, пон. –выходные.
• Оформление по ТК РФ.
• Заработная плата (оклад + KPI).