Вакансия в архиве, закрыта 19 октября 2016
№ 29132756

Бренд-шеф

по договоренности
Москва
Полный рабочий день на территории работодателя
Опыт работы от 3 до 6 лет, среднее специальное образование
Должностные обязанности:
- Разработка основного меню в соответствии с общей концепцией и требованиями;
- Составление калькуляционных и технологических карт;
- Обучение, проведение мастер классов для поваров;
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил, техники безопасности;
- Организация и контроль технологического процесса;
- Порядок ценообразования, контроль над формированием себестоимости;
- Разработка и введение новых блюд в соответствии с общей концепцией;
- Улучшение и оптимизация существующих блюд;
- Составление должностных инструкций для работников кухни;
- Помощь в подборе персонала ресторанов: контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности шеф-поваров, су-шефов;
- Контроль работы шеф-поваров;
- Контроль и анализ отчетности, актов проработок, списаний, калькуляций;
- Контроль за качеством сохранение продуктов и полуфабрикатов, сроков годности.
Требования:
Опыт работы бренд-шефом более 5-ти лет. Образование среднее специальное. Гражданство РФ, Беларусь, рассматриваются иностранные граждане. Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
Знание санитарных требований и правил. Знание и понимание технологических процессов своего профиля, высокая культура воспитания. Работоспособность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, ответственность.
Мы предлагаем:
В ресторан премиум класса в центре Москвы требуется Бренд -Шеф.
Оформление по ТК РФ.
Достойная заработная плата.
Место работы: г. Москва, ул. Дубининская, д. 55, м. Павелецкая.
Шеф-редактор
Православие и мир, от 70 000 руб.
Бренд-шеф сети ресторанов быстрого питания
Торговый Дом Нефтьмагистраль, м. Волгоградский проспект, по договоренности
Су-шеф
ресторан итальянской кухни, м. Киевская, от 66 000 руб.
Су-шеф (столовая)
ГК Фьюжен Менеджмент, м. Каширская, до 50 000 руб.
Су-шеф
Ginza Project, от 40 000 руб.
Шеф-кондитер
Компания у Палыча, по договоренности
Ночной су-шеф / Заведующий производством
Невский Берег, от 55 000 руб.
Су-шеф
Ультра Фуд, от 55 000 руб.
Су-шеф
Управляющая компания "Новый формат", от 50 000 руб.
Шеф-повар
Сеть итальянских бар-пиццерий, м. Новые Черемушки, от 60 000 руб.