Вакансия в архиве, закрыта 19 октября
№ 29132756

Бренд-шеф

по договоренности
Москва
Полный рабочий день на территории работодателя
Опыт работы от 3 до 6 лет, среднее специальное образование
Должностные обязанности:
- Разработка основного меню в соответствии с общей концепцией и требованиями;
- Составление калькуляционных и технологических карт;
- Обучение, проведение мастер классов для поваров;
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил, техники безопасности;
- Организация и контроль технологического процесса;
- Порядок ценообразования, контроль над формированием себестоимости;
- Разработка и введение новых блюд в соответствии с общей концепцией;
- Улучшение и оптимизация существующих блюд;
- Составление должностных инструкций для работников кухни;
- Помощь в подборе персонала ресторанов: контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности шеф-поваров, су-шефов;
- Контроль работы шеф-поваров;
- Контроль и анализ отчетности, актов проработок, списаний, калькуляций;
- Контроль за качеством сохранение продуктов и полуфабрикатов, сроков годности.
Требования:
Опыт работы бренд-шефом более 5-ти лет. Образование среднее специальное. Гражданство РФ, Беларусь, рассматриваются иностранные граждане. Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
Знание санитарных требований и правил. Знание и понимание технологических процессов своего профиля, высокая культура воспитания. Работоспособность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, ответственность.
Мы предлагаем:
В ресторан премиум класса в центре Москвы требуется Бренд -Шеф.
Оформление по ТК РФ.
Достойная заработная плата.
Место работы: г. Москва, ул. Дубининская, д. 55, м. Павелецкая.
Технолог кондитерского производства / Шеф-кондитер
Преображенский кондитер, м. Преображенская площадь, по договоренности
Су-шеф в кондитерский цех (Фабрика кухни)
Шоколадница сеть кофеен, м. Петровско-Разумовская, м. Тимирязевская, от 45 000 до 54 000 руб.
Су-шеф
Меркато, м. Красные ворота, до 45 000 руб.
Повар-универсал / Су-шеф
Движение, от 45 000 до 55 000 руб.
Шеф-повар в кафе
Анжелюс, от 57 000 руб.
Су-шеф в кафе (м. Крылатское)
Анжелюс, м. Крылатское, от 37 000 до 41 000 руб.
Су-шеф пекарь
Кулинарная лавка братьев Караваевых, м. Сходненская, от 80 000 руб.
Шеф-редактор
ФАУ ИЦ ОКСИОН, по договоренности
Шеф-повар (премиум-класс)
Внуково-Управление Активами, по договоренности