Резюме добавлено в папку «Входящие»
№ 33102862Обновлено 15 августа
В избранные

Су-шеф

45 000 Р
Муж., 52 года (7 июня 1965), среднее специальное образование
Москва , готов к переезду в Ангарск
Покупка контактной информации
Сразу после оплаты вы получите имя, эл.адрес и телефон соискателя и сможете пригласить его на собеседование
Купить за 500 Р Выбрать тариф (от 150 Р за резюме)
Возврат денег за покупку невозможен
Опыт работы 26 лет и 11 месяцев
8 лет и 10 месяцев
октябрь 2006 — июль 2015
Су-шеф
"ГК Компания Аркадия Новикова" (ООО "СПУН" - Ресторан "Джу-Джу"), Москва
Организация работы и обучения персонала кухни;
Организация и контроль производства; контроль дисциплины;
Осуществление контроля за нормами выдачи продуктов, соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд (качество и тайминг отдачи), правилами и сроками хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Своевременное составление заказов на продукцию (работа с поставщиками: контроль сроков поставки, качества, количества товара);
Проведение инвентаризации, снятие остатков;
Организация соблюдения требований санитарии и гигиены.
7 месяцев
ноябрь 2005 — май 2006
Су-шеф
ООО "Сорекс", Москва
Осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса;
составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков поставки, качества, количества товара;
осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения сотрудниками санитарных требований;
бракераж готовой продукции.
8 месяцев
апрель  — ноябрь 2003
Су-шеф
ООО "Беллз-Трейд", Москва
Организация работы персонала кухни,
личное приготовление блюд (в том числе и проработка),
контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд,
своевременное составление заказов на продукцию,
обучение сотрудников.
8 месяцев
май  — декабрь 2002
Шеф-повар
ООО "Наутилус-2001", Москва
1) Составление меню, разработка новых блюд, оформления и подачи
2) Обучение персонала кухни.
3) Контроль качества блюд.
4) Контроль качества поставляемых продуктов.
5) Контроль себестоимости блюд.
6) Мотивация персонала кухни.
7) Контроль дисциплины.
8) Контроль за соблюдением гигиены и санитарии
9) Контроль за правильным хранением продуктов
10) Заказ продуктов
11) Выбор оборудования, посуды, инвентаря.
12) Составление ТК совместно с технологом.
2 года и 5 месяцев
август 1997 — декабрь 1999
Заведующий производством
ООО "Фирма Здоровье", Москва
Составление меню, обучение сотрудников кухни, контроль качества блюд и поставляемых продуктов, контроль себестоимости блюд, контроль дисциплины персонала кухни, контроль за соблюдением гигиены и санитарии, контроль за сроками хранения продуктов, заказ продуктов, составление технологических карт совместно с технологом, контроль качества блюд на кейтеринг.
2 года и 5 месяцев
апрель 1995 — август 1997
Шеф-повар
Ресторан "Ностальгия" (остров Кипр, г. Пафос), Пафос остров Кипр
Обязанности: 1. Организация и контроль производства и производственного процесса.
2. Разработка ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий.
3.. Составление меню и технологических карт.
4. Организация и ведение учета продукции, сырья и полуфабрикатов.
5. Подготовка фуршетов, банкетов
6. Подбор, расстановка и обучение персонала, руководство коллективом (12 человек)
7. Проведение инвентаризации.
8. Организация соблюдения санитарно-гигиенических требований
9. Учет и контроль нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, соблюдения правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
10. Работа с поставщиками.
11. Подготовка установленной отчетности.

Достижения: Ресторан русской кухни открывался с "нуля". За два года работы превратился в семейный ресторан в основном для русскоязычного населения. Придумал несколько вариантов меню (Основное + детское + банкетное + меню по акциям, для привлечения публики)
Основную часть русскоязычной публики г. Пафоса и близлежащих городов "перетянули" на себя. По опросу гостей, кухня была отменная.
Уволился по семейным обстоятельствам - уехал в Россию.
2 года
май 1993 — апрель 1995
Повар 6 разряда
Ресторан "Серебряный век" фирмы "Империал", Москва
Приготовление блюд русской и европейской кухни по всем стандартам технологического процесса, с соблюдением санитарных норм, снятие остатков, осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения сотрудниками санитарно-гигиенических требований.
9 лет и 6 месяцев
август 1983 — январь 1993
Повар
Ресторан "Славянский базар", Москва
Приготовление блюд русской кухни по всем стандартам технологического процесса, с соблюдением санитарных норм, снятие остатков.
Среднее специальное образование
1993
Московская Ассоциация кулинаров
Вечерняя форма обучения
1983
Учебно-производственная фирма "КОРЭ"
Экстернат
Навыки и умения
Профессиональные навыки
Организаторские способности, контроль качества и сроков годности продуктов, учет остатков, работа с поставщиками, контроль поставок, руководство коллективом, работа в команде, контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдения сотрудниками санитарных требований и требований дисциплины.
https://img.superjob.ru
{% dialog.title %} {% dialog.price %} 
Вакансия появится на первых страницах поиска сразу после оплаты.
Бесплатные обновления сохранятся в полном объеме, сроки размещения вакансии не изменятся.
Сразу после оплаты вам будут доступны: имя, электронная почта, телефон и другие контакты
Пожалуйста, обратите внимание: возврат денег за обновление вакансии невозможен.
Возврат денег за покупку невозможен
Внимание: возврат денег за апгрейд до турбовакансии невозможен.
Апгрейд до турбовакансии осуществляется согласно
правилам размещения вакансии.
Хочешь машину
как у соседа?
Узнай, где он работает
с помощью SuperJob!
Подробнее
Похожие резюме
Су-шеф, повар
45 000 Р
Су-шеф, гостиница ирис
Старший повар, су-шеф, бригадир смены поваров производства полуфабрикатов
По договоренности
Заведующий производством, заместитель заведующего производством, старший повар
Су-шеф, повар-vip
По договоренности
Личный повар, Частное лицо
Су-шеф, повар-vip
Смотреть все резюме
Резюме № 33102862 в открытом доступе Последнее обновление 15 августа, 18:34

Резюме

Су-шеф 45 000
Дата рождения: 7 июня 1965, 52 года.
Москва, готов к переезду в Ангарск
10.2006—07.2015   8 лет 10 месяцев
Су-шеф
"ГК Компания Аркадия Новикова" (ООО "СПУН" - Ресторан "Джу-Джу"), г. Москва.
Организация работы и обучения персонала кухни;
Организация и контроль производства; контроль дисциплины;
Осуществление контроля за нормами выдачи продуктов, соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд (качество и тайминг отдачи), правилами и сроками хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Своевременное составление заказов на продукцию (работа с поставщиками: контроль сроков поставки, качества, количества товара);
Проведение инвентаризации, снятие остатков;
Организация соблюдения требований санитарии и гигиены.
11.2005—05.2006   7 месяцев
Су-шеф
ООО "Сорекс", г. Москва.
Осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса;
составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков поставки, качества, количества товара;
осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения сотрудниками санитарных требований;
бракераж готовой продукции.
04.2003—11.2003   8 месяцев
Су-шеф
ООО "Беллз-Трейд", г. Москва.
Организация работы персонала кухни,
личное приготовление блюд (в том числе и проработка),
контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд,
своевременное составление заказов на продукцию,
обучение сотрудников.
05.2002—12.2002   8 месяцев
Шеф-повар
ООО "Наутилус-2001", г. Москва.
1) Составление меню, разработка новых блюд, оформления и подачи
2) Обучение персонала кухни.
3) Контроль качества блюд.
4) Контроль качества поставляемых продуктов.
5) Контроль себестоимости блюд.
6) Мотивация персонала кухни.
7) Контроль дисциплины.
8) Контроль за соблюдением гигиены и санитарии
9) Контроль за правильным хранением продуктов
10) Заказ продуктов
11) Выбор оборудования, посуды, инвентаря.
12) Составление ТК совместно с технологом.
08.1997—12.1999   2 года 5 месяцев
Заведующий производством
ООО "Фирма Здоровье", г. Москва.
Составление меню, обучение сотрудников кухни, контроль качества блюд и поставляемых продуктов, контроль себестоимости блюд, контроль дисциплины персонала кухни, контроль за соблюдением гигиены и санитарии, контроль за сроками хранения продуктов, заказ продуктов, составление технологических карт совместно с технологом, контроль качества блюд на кейтеринг.
04.1995—08.1997   2 года 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Ностальгия" (остров Кипр, г. Пафос), г. Пафос остров Кипр.
Обязанности: 1. Организация и контроль производства и производственного процесса.
2. Разработка ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий.
3.. Составление меню и технологических карт.
4. Организация и ведение учета продукции, сырья и полуфабрикатов.
5. Подготовка фуршетов, банкетов
6. Подбор, расстановка и обучение персонала, руководство коллективом (12 человек)
7. Проведение инвентаризации.
8. Организация соблюдения санитарно-гигиенических требований
9. Учет и контроль нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, соблюдения правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
10. Работа с поставщиками.
11. Подготовка установленной отчетности.

Достижения: Ресторан русской кухни открывался с "нуля". За два года работы превратился в семейный ресторан в основном для русскоязычного населения. Придумал несколько вариантов меню (Основное + детское + банкетное + меню по акциям, для привлечения публики)
Основную часть русскоязычной публики г. Пафоса и близлежащих городов "перетянули" на себя. По опросу гостей, кухня была отменная.
Уволился по семейным обстоятельствам - уехал в Россию.
05.1993—04.1995   2 года
Повар 6 разряда
Ресторан "Серебряный век" фирмы "Империал", г. Москва.
Приготовление блюд русской и европейской кухни по всем стандартам технологического процесса, с соблюдением санитарных норм, снятие остатков, осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения сотрудниками санитарно-гигиенических требований.
08.1983—01.1993   9 лет 6 месяцев
Повар
Ресторан "Славянский базар", г. Москва.
Приготовление блюд русской кухни по всем стандартам технологического процесса, с соблюдением санитарных норм, снятие остатков.
Среднее специальное
1993
Московская Ассоциация кулинаров
Вечерняя форма обучения
Среднее специальное
1983
Учебно-производственная фирма "КОРЭ"
Экстернат
Навыки и умения
Профессиональные навыки
Организаторские способности, контроль качества и сроков годности продуктов, учет остатков, работа с поставщиками, контроль поставок, руководство коллективом, работа в команде, контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдения сотрудниками санитарных требований и требований дисциплины.