Обязанности:
• Руководство 12 производственными линиями:
- ресторан,
- ночной клуб,
- кофейня,
- фуршетные залы,
- банкетный зал,
- шведский стол,
- рум-сервис.
• Разработка еженедельного меню фуршетного стола;
• Составление технологических карт;
• Распределение персонала по цехам и производствам;
• Периодическая специальная подготовка персонала;
• Грамотная подача и оформление блюд по европейским стандартам.