Пригласить
Отклонить
Рассмотреть позже
Отправить письмо
Ещё
 
Мне нравится
Резюме 32800894
22 февраля

Шеф-повар, Бренд-шеф

100 000 руб.
не имеет значения
не имеет значения
47 лет (20 января 1970), мужской
Москва, готов к переезду
Работал
Общий рабочий стаж — 9 лет и 11 месяцев

апрель 2006 — февраль 2016
9 лет и 11 месяцев

Бренд-шеф

ООО "Латта фуд" ( сеть кафе Чокколатта), г. Москва.

Ключевые навыки
Открытие ресторана "с нуля". Планировка помещения кухни в ПО AutoCad. Формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы. Подбор и приобретение необходимого оборудования и посуды
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов.
- Набор, адаптация, обучение шеф-поваров и последующая координация работы в ресторанах
- Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических карт. Контроль стандартов работы производств сети.
- Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
- Контроль заказа и закупки сырья и продуктов в ресторанах.
- Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
- Участие в ценообразовании;
- Управление закупками в ресторанах (установка максимально возможной цены на продукты в ресторане)
- Проектирование и участие в открытии новых кафе и ресторанов сети.
- Ведение отчетной документации.
- Разбор инвентаризации каждого ресторана.
- Претензионная работа с поставщиками;
- Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов.
Пригласить
Отклонить
Рассмотреть позже
Отправить письмо
 
{% dialog.title %} {% dialog.price %} 
Вакансия появится на первых страницах поиска сразу после оплаты.
Бесплатные обновления сохранятся в полном объеме, сроки размещения вакансии не изменятся.
Сразу после оплаты вам будут доступны: имя, электронная почта, телефон и другие контакты
Пожалуйста, обратите внимание: возврат денег за обновление вакансии невозможен.
Возврат денег за покупку невозможен
Внимание: возврат денег за апгрейд до турбовакансии невозможен.
Апгрейд до турбовакансии осуществляется согласно
правилам размещения вакансии.
Хочешь машину
как у соседа?
Узнай, где он работает
с помощью SuperJob!
Подробнее
№ 32800894 обновлено 22 февраля, 11:07
Шеф-повар, Бренд-шеф
100 000 Р
Мужчина, 47 лет (20 января 1970)
Москва, готов к переезду
Опыт работы 9 лет и 11 месяцев
Бренд-шеф
9 лет 11 месяцев
апрель 2006  — февраль 2016
ООО "Латта фуд" ( сеть кафе Чокколатта), Москва
Навыки и умения
Профессиональные навыки
Открытие ресторана "с нуля". Планировка помещения кухни в ПО AutoCad. Формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы. Подбор и приобретение необходимого оборудования и посуды
Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов.
- Набор, адаптация, обучение шеф-поваров и последующая координация работы в ресторанах
- Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических карт. Контроль стандартов работы производств сети.
- Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
- Контроль заказа и закупки сырья и продуктов в ресторанах.
- Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
- Участие в ценообразовании;
- Управление закупками в ресторанах (установка максимально возможной цены на продукты в ресторане)
- Проектирование и участие в открытии новых кафе и ресторанов сети.
- Ведение отчетной документации.
- Разбор инвентаризации каждого ресторана.
- Претензионная работа с поставщиками;
- Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов.