Резюме добавлено в папку «Входящие»
№ 25466154Обновлено 21 сентября
В избранные

Шеф-повар

130 000 Р
Муж., 39 лет (27 января 1978), неполное высшее образование
Москва , готов к переезду
Готов к командировкам, гражданство: Россия
Покупка контактной информации
Сразу после оплаты вы получите имя, эл.адрес и телефон соискателя и сможете пригласить его на собеседование
Купить за 500 Р Выбрать тариф (от 150 Р за резюме)
Возврат денег за покупку невозможен
Опыт работы 2 года и 9 месяцев
4 месяца
декабрь 2016 — март 2017
Шеф-повар
Ресторан la lavande Франция . Дижон, Шеф, частичная занятость
Французская кухня, Су-вид, мясная кухня, Морская кухня
3 месяца
июнь  — август 2016
Шеф-повар
Ресторан Побережье, Сочи, частичная занятость
Открытие Ресторана с "0", Морская-Авторская кухня современное меню, ТТК, обучение персонала.
10 месяцев
январь  — октябрь 2015
Шеф-повар
Est, Lavia, полная занятость
Технология су-вид, кондитерское дело, хоспер, морская кухня.
1 год и 4 месяца
ноябрь 2012 — февраль 2014
Шеф-повар
La Taverna, полная занятость
Французская кухня - прованс, эльзас, морская, кондитерское дело. Обслуживание гостей и туристов до 1500 в день.
Неполное высшее образование
2002
Институт имени Плеханова
Пищевой
Дневная/Очная форма обучения
Технолог
Среднее специальное образование
1998
Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»
Дневная/Очная форма обучения
Повар-кондитер
Курсы
2014
Кулинарная школа Алана Дюкасса
Новые технологии и тенденции высокой кухни. Французская кухня, Морская кухня, Су-Вид.
Париж
Навыки и умения
Иностранные языки
Английский (технический), французский (базовый).
Профессиональные навыки
Главная задача-услышать гостя, узнать его вкусы, уловить идею и воплотить ее в жизнь. Бренд-Шеф, Шеф-повар, Шеф-кондитер. Работа в московских ресторанах, а так же за границей в Франции городах Марселя, Сан-Тропе. Обучение нового персонала, согласно стандартам меню и сервиса. Руководство персоналом от 10 до 50 человек. Организация производственного процесса. Контроль за соблюдением профессиональных обязанностей персонала. Работа с поставщиками. Работа только с современными технологиями и подачей блюд! Работа с ТТК полная документация блюд. Обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций до 2000 человек, обслуживание VIP персон. Разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса. Анализ проходимости блюд кухни и своевременное их обновление. Креатив или приближенность к выбранной традиции ресторана. Планировка и проектирование кухни, открытия ресторана "с нуля" от закупки оборудования, инвентаря и посуды до запуска ресторана. Умение организовать в короткие сроки любое производство. Творческий подход к работе. Один из основных принципов моей работы исключительно с натуральными и эксклюзивными продуктами. Если Вам нравится максимальная сохранность питательных качеств продуктов, легкие блюда. приготовленные на прекрасном оливковом масле Extra vergine, вкусные и оригинально оформленные к подаче блюда. Концепция- Русская, Морская, Европейская - (Французская -прованс-эльзас), Итальянская, Авторская кухня, Средиземноморская кухня. Локальная кухня с использование продуктов местного региона, с современной подачей и совмещения прекрасных вкусов ингредиентов (заморозка исключена!). Хоспер, Мангал. Уголно-древесный гриль Tundra Grill, LAPPI GRILL, Керамический гриль Primo grill. Кондитерское дело-десерты любой сложности- (Приготавливание различных виды теста, багет, начинок, кремов, шоколад, эмульсия, мастика, карамель, желе, разнообразие видов вкуса). Европейские стандарты. Приготовление французских, итальянских, классических десертов (любой вид муссы, суфле, мороженое, сорбет. Жидкий азот.
Разработка и внедрение новых десертов; продукции "премиум" класса, современного европейского ассортимента, авторской и классики. Стильная, современная подача. Так же готовлю и обучаю по кулинарной технологии СУ-ВИД, приготовления в вакууме с использованием точных температур, чтобы создавать удивительные блюда, сохраняются все полезные вещества, витамины минералы белок и так далее. Криофильтрация бульонов, соков. Активная жизненная позиция, умение работать на результат, широкий кругозор. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Общий стаж работы в ресторанном сегменте 19 лет из них 13 лет шефом, возраст 39 лет. Работа с программой IIKO. Ищу интересный проект в котором смогу реализовать себя профессионально и творчески, для развития ресторана, привлечения потока и постоянных гостей. Оплата договорная в зависимости от проекта,
индивидуальный подход. Возможны проекты на короткий срок для старта.
Так же предоставляю услуги создание ТТК (технико технологическая карта), разработка меню, обучение персонала, проектировка кухни и выборе оборудование под концепцию ресторана и кухни.
Портфолио
https://img.superjob.ru

Другие резюме

Шеф повар
{% dialog.title %} {% dialog.price %} 
Вакансия появится на первых страницах поиска сразу после оплаты.
Бесплатные обновления сохранятся в полном объеме, сроки размещения вакансии не изменятся.
Сразу после оплаты вам будут доступны: имя, электронная почта, телефон и другие контакты
Пожалуйста, обратите внимание: возврат денег за обновление вакансии невозможен.
Возврат денег за покупку невозможен
Внимание: возврат денег за апгрейд до турбовакансии невозможен.
Апгрейд до турбовакансии осуществляется согласно
правилам размещения вакансии.
Хочешь машину
как у соседа?
Узнай, где он работает
с помощью SuperJob!
Подробнее
Похожие резюме
Шеф-повар/су-шеф
По договоренности
Су-шеф / Шеф-повар, ООО "НАСТРОЕНИЕ"
Шеф-повар/су-шеф
Шеф-повар
По договоренности
Шеф-повар, Кафе Бегемот
Смотреть все резюме
Резюме № 25466154 в открытом доступе Последнее обновление 21 сентября, 10:11

Резюме

Шеф-повар 130 000
Готов к командировкам.
Дата рождения: 27 января 1978, 39 лет. Гражданство Россия.
Москва, готов к переезду
12.2016—03.2017   4 месяца
Шеф-повар
Ресторан la lavande Франция . Дижон, Шеф, частичная занятость.
Французская кухня, Су-вид, мясная кухня, Морская кухня
06.2016—08.2016   3 месяца
Шеф-повар
Ресторан Побережье, г. Сочи, частичная занятость.
Открытие Ресторана с "0", Морская-Авторская кухня современное меню, ТТК, обучение персонала.
01.2015—10.2015   10 месяцев
Шеф-повар
Est, Lavia, полная занятость.
Технология су-вид, кондитерское дело, хоспер, морская кухня.
11.2012—02.2014   1 год 4 месяца
Шеф-повар
La Taverna, полная занятость.
Французская кухня - прованс, эльзас, морская, кондитерское дело. Обслуживание гостей и туристов до 1500 в день.
Неполное высшее
2002
Институт имени Плеханова
Факультет: Пищевой
Дневная/Очная форма обучения
Специальность: Технолог
Среднее специальное
1998
Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»
Дневная/Очная форма обучения
Специальность: Повар-кондитер
Курсы и тренинги
2014
Кулинарная школа Алана Дюкасса
Новые технологии и тенденции высокой кухни. Французская кухня, Морская кухня, Су-Вид.
Париж
Навыки и умения
Иностранные языки
Английский (технический),
французский (базовый).
Профессиональные навыки
Главная задача-услышать гостя, узнать его вкусы, уловить идею и воплотить ее в жизнь. Бренд-Шеф, Шеф-повар, Шеф-кондитер. Работа в московских ресторанах, а так же за границей в Франции городах Марселя, Сан-Тропе. Обучение нового персонала, согласно стандартам меню и сервиса. Руководство персоналом от 10 до 50 человек. Организация производственного процесса. Контроль за соблюдением профессиональных обязанностей персонала. Работа с поставщиками. Работа только с современными технологиями и подачей блюд! Работа с ТТК полная документация блюд. Обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций до 2000 человек, обслуживание VIP персон. Разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса. Анализ проходимости блюд кухни и своевременное их обновление. Креатив или приближенность к выбранной традиции ресторана. Планировка и проектирование кухни, открытия ресторана "с нуля" от закупки оборудования, инвентаря и посуды до запуска ресторана. Умение организовать в короткие сроки любое производство. Творческий подход к работе. Один из основных принципов моей работы исключительно с натуральными и эксклюзивными продуктами. Если Вам нравится максимальная сохранность питательных качеств продуктов, легкие блюда. приготовленные на прекрасном оливковом масле Extra vergine, вкусные и оригинально оформленные к подаче блюда. Концепция- Русская, Морская, Европейская - (Французская -прованс-эльзас), Итальянская, Авторская кухня, Средиземноморская кухня. Локальная кухня с использование продуктов местного региона, с современной подачей и совмещения прекрасных вкусов ингредиентов (заморозка исключена!). Хоспер, Мангал. Уголно-древесный гриль Tundra Grill, LAPPI GRILL, Керамический гриль Primo grill. Кондитерское дело-десерты любой сложности- (Приготавливание различных виды теста, багет, начинок, кремов, шоколад, эмульсия, мастика, карамель, желе, разнообразие видов вкуса). Европейские стандарты. Приготовление французских, итальянских, классических десертов (любой вид муссы, суфле, мороженое, сорбет. Жидкий азот.
Разработка и внедрение новых десертов; продукции "премиум" класса, современного европейского ассортимента, авторской и классики. Стильная, современная подача. Так же готовлю и обучаю по кулинарной технологии СУ-ВИД, приготовления в вакууме с использованием точных температур, чтобы создавать удивительные блюда, сохраняются все полезные вещества, витамины минералы белок и так далее. Криофильтрация бульонов, соков. Активная жизненная позиция, умение работать на результат, широкий кругозор. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Общий стаж работы в ресторанном сегменте 19 лет из них 13 лет шефом, возраст 39 лет. Работа с программой IIKO. Ищу интересный проект в котором смогу реализовать себя профессионально и творчески, для развития ресторана, привлечения потока и постоянных гостей. Оплата договорная в зависимости от проекта,
индивидуальный подход. Возможны проекты на короткий срок для старта.
Так же предоставляю услуги создание ТТК (технико технологическая карта), разработка меню, обучение персонала, проектировка кухни и выборе оборудование под концепцию ресторана и кухни.