Резюме добавлено в папку «Входящие»
№ 5475258Обновлено в 09:40
В избранные

Директор / Управляющий / Руководитель фаст-фуд, кафе, ресторана

80 000 Р, полный рабочий день
Муж., 50 лет (30 августа 1967), высшее образование, женат, есть дети
Москва, м. Южная
Покупка контактной информации
Сразу после оплаты вы получите имя, эл.адрес и телефон соискателя и сможете пригласить его на собеседование
Купить за 500 Р Выбрать тариф (от 150 Р за резюме)
Возврат денег за покупку невозможен
Опыт работы 22 года и 1 месяц
3 года и 5 месяцев
ноябрь 2011 — март 2015
Региональный менеджер
ЗАО "СИНЕМА ПАРК", гМосква
Оперативное управление общепитом от 7-10 кинотеатров сети (от 14 точек питания)
Контроль за выполнение бюджетных показателей (перевыполнение плана сетью на 5-10% ежеквартально)
Открытие с "0" точек питания в кинотеатрах
Открытие с "0" ресторана американской, мексиканской кухни
Определение ценовой политики, ассортимента блюд, анализ продаж
Разработка и дополнения в должностные инструкции менеджеров баров, барменов
Подготовка и проведение промо-акций, мотивационной программы для персонала
Разработка и внедрение стандартов обслуживания, необходимых пособий
Разработка и внедрение учета товаро-материальных ценностей, контроль за учетом ТМЦ
Контроль и проведение инвентаризаций ТМЦ и ОС
Проведение комплексных проверок баров кинотеатров
Обучение управляющих, менеджеров и барменов
5 лет и 2 месяца
февраль 2005 — март 2010
Ведущий менеджер сети кафе и баров
ООО "Управляющая Компания ФОРМУЛА КИНО", Москва, полная занятость
Оперативное управление сетью кафе и баров (12 кафе, 11 баров, 2 суши-кафе)
Открытие с точек питания в кинотеатрах, разработка бизнес-планов и согласование их с руководством (более 20 кафе, баров, суши-баров)
Определение ценовой политики, ассортимента блюд, анализ продаж
Разработка, изменение штатного расписания кафе и баров
Подготовка и проведение промо-акций, мотивационной программы для персонала и управленческого состава
Разработка и внедрение стандартов обслуживания
Разработка и внедрение учета товаро-материальных ценностей
Формирование бюджетов и контроль за их исполнением сети кафе и баров
Организация и проведение фуршетов до 1000 чел
Обучение управляющих и менеджеров
5 лет и 1 месяц
февраль 2000 — февраль 2005
Заместитель Генерального директора по общественному питанию
ООО "КИНОМАКС", Москва, полная занятость
Открытие 8 кинотеатров с «0», кафе и баров (в Москве и регионах)
Организация и контроль работы кафе и баров
Проведение тендеров по оборудованию, мебели, барным стойкам
Разработка должностных инструкций для персонала и управленческого звена
Контроль за учетом ОС и ТМЦ, сроками и условиями хранения продукции
Разработка и установление ассортимента блюд, ценовой политики
Стандартизация меню с учетом расположения кинотеатра, цен на блюда меню
Согласование закупок необходимых товаров, при необходимости централизованная закупка и доставка товаров
Разработка и согласование с руководством корпоративной упаковки (с логотипом), контроль заказа и доставки продукции
3 года и 4 месяца
сентябрь 1996 — декабрь 1999
Управляющий ресторанным комплексом
ЗАО "Тверская застава", Москва, полная занятость
Управление комплексом (фаст-фуд, бар, ресторан, кухня)
Увеличение выручки (прибыльности) предприятия (за первые 4 месяца выручка выросла в 2 раза)
Набор и обучение менеджеров, персонала
Определение ассортимента блюд, ценовой политики (с учетом необходимой маржинальности)
Контроль за инвентаризациями, учетом ТМЦ, сроками и условиями хранения
Введение нововведений:
установка в фойе фаст-фуда салат-бара (увеличение продаж от 10%)
установка бильярда (привлечение новых гостей)
перевод комлекса на 24 часовой режим работы
открытие летнего кафе
организация выносной торговли
Контроль за прохождением персоналом мед. осмотров - медицинские книжки
Контроль за санитарным состоянием, чистотой всех помещений и оборудования комплекса
2 года и 1 месяц
сентябрь 1994 — сентябрь 1996
Заместитель директора
СП "РОСИНТЕР", Москва, полная занятость
Организация и контроль за работой ресторана
Инкассация, ведение отчетности
Обучение персонала и менеджерского состава, контроль за выполнением стандартов обслуживания, выполнением должностных инструкции
Ежедневные инвентаризации, контроль за хранением и качеством продукции, контроль за списанием продукции
Контроль за технологическим процессом приготовления, согласно стандартам компании
Контроль за кассовой дисциплиной, ежедневное заполнение книги кассира-операциониста, необходимой документации
Контроль за чистотой, санитарным состоянием кухни, складских помещений, оборудования, обеденного зала, раздевалок, туалетов и т.д., проведение еженедельно санитарного дня
3 года и 4 месяца
июль 1991 — октябрь 1994
Менеджер
СП "Москва-Макдоналдс", Москва, полная занятость
Контроль за соблюдением стандартов обслуживания, качества, технологии, заполнение ежедневно контрольных листов наблюдение (КЛН) на кассиров, работников, инструкторов - по результатам работы
Обучение персонала (работники, инструктора по обучению, менеджеры-стажеры)
Ведение гибкого расписания персонала
Контроль за хранением и качеством продукции и блюд, контроль за списанием продукции
Контроль за чистотой, санитарным состоянием кухни, складских помещений, оборудования, обеденного зала, раздевалок, туалетов
Участие в открытии нового ресторана (рекорд в системе Макдональдс - 29534 посетителей за день)
Высшее образование
1991
Московский авиационный институт (Национальный исследовательский университет)
Двигатели ЛА
Дневная/Очная форма обучения
Инженер- механик
Навыки и умения
Иностранные языки
Немецкий (базовый).
Профессиональные навыки
Компьютерные навыки:
Опытный пользователь ПК, R-Keeper, S-Нouse, Axapta
Дополнительные сведения
Коммуникабелен, стрессоустойчив, высокая обучаемость, аналитический склад ума
https://img.superjob.ru
{% dialog.title %} {% dialog.price %} 
Вакансия появится на первых страницах поиска сразу после оплаты.
Бесплатные обновления сохранятся в полном объеме, сроки размещения вакансии не изменятся.
Сразу после оплаты вам будут доступны: имя, электронная почта, телефон и другие контакты
Пожалуйста, обратите внимание: возврат денег за обновление вакансии невозможен.
Возврат денег за покупку невозможен
Внимание: возврат денег за апгрейд до турбовакансии невозможен.
Апгрейд до турбовакансии осуществляется согласно
правилам размещения вакансии.
Хочешь машину
как у соседа?
Узнай, где он работает
с помощью SuperJob!
Подробнее
Похожие резюме
Управляющий / директор ресторана
По договоренности
Директор ресторана, ООО Фрут оф зе лум
Управляющий / директор ресторана
Директор, управляющий ресторана
80 000 Р
Генеральный директор ресторана, Стейк Хаус Бизон ( сеть )
Директор, управляющий ресторана
Директор ресторана
По договоренности
Директор Царского зала ресторана, ресторан Прага
Директор ресторана
Смотреть все резюме
Резюме № 5475258 в открытом доступе Последнее обновление в 09:40

Резюме

Директор / Управляющий / Руководитель фаст-фуд, кафе, ресторана 80 000
Полный рабочий день.
Дата рождения: 30 августа 1967, 50 лет. Женат, есть дети.
Москва (м. Южная)
11.2011—03.2015   3 года 5 месяцев
Региональный менеджер
ЗАО "СИНЕМА ПАРК", г. гМосква.
Оперативное управление общепитом от 7-10 кинотеатров сети (от 14 точек питания)
Контроль за выполнение бюджетных показателей (перевыполнение плана сетью на 5-10% ежеквартально)
Открытие с "0" точек питания в кинотеатрах
Открытие с "0" ресторана американской, мексиканской кухни
Определение ценовой политики, ассортимента блюд, анализ продаж
Разработка и дополнения в должностные инструкции менеджеров баров, барменов
Подготовка и проведение промо-акций, мотивационной программы для персонала
Разработка и внедрение стандартов обслуживания, необходимых пособий
Разработка и внедрение учета товаро-материальных ценностей, контроль за учетом ТМЦ
Контроль и проведение инвентаризаций ТМЦ и ОС
Проведение комплексных проверок баров кинотеатров
Обучение управляющих, менеджеров и барменов
02.2005—03.2010   5 лет 2 месяца
Ведущий менеджер сети кафе и баров
ООО "Управляющая Компания ФОРМУЛА КИНО", г. Москва, полная занятость.
Оперативное управление сетью кафе и баров (12 кафе, 11 баров, 2 суши-кафе)
Открытие с точек питания в кинотеатрах, разработка бизнес-планов и согласование их с руководством (более 20 кафе, баров, суши-баров)
Определение ценовой политики, ассортимента блюд, анализ продаж
Разработка, изменение штатного расписания кафе и баров
Подготовка и проведение промо-акций, мотивационной программы для персонала и управленческого состава
Разработка и внедрение стандартов обслуживания
Разработка и внедрение учета товаро-материальных ценностей
Формирование бюджетов и контроль за их исполнением сети кафе и баров
Организация и проведение фуршетов до 1000 чел
Обучение управляющих и менеджеров
02.2000—02.2005   5 лет 1 месяц
Заместитель Генерального директора по общественному питанию
ООО "КИНОМАКС", г. Москва, полная занятость.
Открытие 8 кинотеатров с «0», кафе и баров (в Москве и регионах)
Организация и контроль работы кафе и баров
Проведение тендеров по оборудованию, мебели, барным стойкам
Разработка должностных инструкций для персонала и управленческого звена
Контроль за учетом ОС и ТМЦ, сроками и условиями хранения продукции
Разработка и установление ассортимента блюд, ценовой политики
Стандартизация меню с учетом расположения кинотеатра, цен на блюда меню
Согласование закупок необходимых товаров, при необходимости централизованная закупка и доставка товаров
Разработка и согласование с руководством корпоративной упаковки (с логотипом), контроль заказа и доставки продукции
09.1996—12.1999   3 года 4 месяца
Управляющий ресторанным комплексом
ЗАО "Тверская застава", г. Москва, полная занятость.
Управление комплексом (фаст-фуд, бар, ресторан, кухня)
Увеличение выручки (прибыльности) предприятия (за первые 4 месяца выручка выросла в 2 раза)
Набор и обучение менеджеров, персонала
Определение ассортимента блюд, ценовой политики (с учетом необходимой маржинальности)
Контроль за инвентаризациями, учетом ТМЦ, сроками и условиями хранения
Введение нововведений:
установка в фойе фаст-фуда салат-бара (увеличение продаж от 10%)
установка бильярда (привлечение новых гостей)
перевод комлекса на 24 часовой режим работы
открытие летнего кафе
организация выносной торговли
Контроль за прохождением персоналом мед. осмотров - медицинские книжки
Контроль за санитарным состоянием, чистотой всех помещений и оборудования комплекса
09.1994—09.1996   2 года 1 месяц
Заместитель директора
СП "РОСИНТЕР", г. Москва, полная занятость.
Организация и контроль за работой ресторана
Инкассация, ведение отчетности
Обучение персонала и менеджерского состава, контроль за выполнением стандартов обслуживания, выполнением должностных инструкции
Ежедневные инвентаризации, контроль за хранением и качеством продукции, контроль за списанием продукции
Контроль за технологическим процессом приготовления, согласно стандартам компании
Контроль за кассовой дисциплиной, ежедневное заполнение книги кассира-операциониста, необходимой документации
Контроль за чистотой, санитарным состоянием кухни, складских помещений, оборудования, обеденного зала, раздевалок, туалетов и т.д., проведение еженедельно санитарного дня
07.1991—10.1994   3 года 4 месяца
Менеджер
СП "Москва-Макдоналдс", г. Москва, полная занятость.
Контроль за соблюдением стандартов обслуживания, качества, технологии, заполнение ежедневно контрольных листов наблюдение (КЛН) на кассиров, работников, инструкторов - по результатам работы
Обучение персонала (работники, инструктора по обучению, менеджеры-стажеры)
Ведение гибкого расписания персонала
Контроль за хранением и качеством продукции и блюд, контроль за списанием продукции
Контроль за чистотой, санитарным состоянием кухни, складских помещений, оборудования, обеденного зала, раздевалок, туалетов
Участие в открытии нового ресторана (рекорд в системе Макдональдс - 29534 посетителей за день)
Высшее
1991
Московский авиационный институт (Национальный исследовательский университет)
Факультет: Двигатели ЛА
Дневная/Очная форма обучения
Специальность: Инженер- механик
Навыки и умения
Иностранные языки
Немецкий (базовый).
Профессиональные навыки
Компьютерные навыки:
Опытный пользователь ПК, R-Keeper, S-Нouse, Axapta
Дополнительные сведения
Коммуникабелен, стрессоустойчив, высокая обучаемость, аналитический склад ума